Compreender melhor o desenvolvimento da obesidade

Com o objetivo de avaliar se indivíduos com diferentes sensibilidades gustativas apresentam diferenças na composição proteica da saliva e se essas diferenças podem ter algum contributo para o desenvolvimento de obesidade, quatro alunos da Escola Secundária André de Gouveia, passaram três tardes no Laboratório de Tecnologia e Qualidade dos Produtos Regionais com a investigadora Lénia Rodrigues.

Fizeram testes de sensibilidade gustativa para dois dos gostos mais determinantes no processo de escolha dos alimentos: doce e amargo e compararam os perfis proteicos das suas próprias salivas.

Imagens do trabalho prático no âmbito do tema "Influência da composição proteica da saliva na sensibilidade gustativa – alterações na obesidade?"
coordenado pela Dra. Elsa Lamy e Dra. Cristina Pinheiro